Белорусские кондитеры создали мармелад без сахара и животного жира. Десерт подойдет людям с диабетом и вегетарианцам. В составе – витамины и пищевые волокна. Товар уже потеснил с полки американский аналог. Вкус оценила корреспондент «МИР 24» Галина Пузына.

«Добавляется желатин, заливается вода, происходит вымешивание. После приготовления продукт отправляется на хранение в буферные емкости», – объяснил начальник производства Александр Павлюковец.

И никакого сахара. Его здесь точно не будет. Белорусские кондитеры создают мармелад для людей с сахарным диабетом.

«Сахар заменяется на сахарозаменители, такие как мальтидный сироп, полидекстроза. Глютен – это растительный белок, белок клейковины, который содержится в злаковых растениях. Мы не добавляем злаки в мармелад. У нас нет глютена», – сказала главный технолог Оксана Горавская.

А это уже мягкий и тянущийся мармелад. В основу добавили природный гелеобразователь каррагинан. Его получают из особых красных морских водорослей.

«Каррагинан отливается при 105 градусах. Если отливать при температуре ниже, мармелад начинает желироваться и теряет структуру», – отмечает Александр Павлюковец.

Подарок для вегетарианцев – мармелад на модифицированном крахмале. При производстве полностью исключают сырье животного происхождения.

Сладость в радость

Рецепты изысканных десертов