День хлеба отмечают во всем мире. В Беларуси среди покупателей все более популярным становится ремесленный каравай, передает корреспондент «МИР 24» Александра Кулакова.
Этим рецептам уже много столетий. Всего три ингредиента: мука, соль и вода. Нина Павловна всю жизнь посвятила истории хлеба. В музее она не просто рассказывает про него, но и учит других печь настоящий белорусский каравай.
Эти же три ингредиента – в основе рецептов столичного пекаря Дмитрия Будаева. Он делает ремесленный хлеб, то есть вручную. Всего 15 рецептов: мультизлаковый, домашний, чиабатта.
Закваску Дмитрий придумал сам, учился тонкостям во Франции. Все благородство этого хлеба – в тонкой заквасочной кислинке и глубокой пшеничное ноте. Традиции ремесленного хлеба возрождаются, и появляются новые рецепты. На одном минском предприятии делают хлеб с салом, и это не бутерброд, а уникальный продукт.
Хлеб, сало и картофель. Он содержится в составе теста, делает его мягче и сохраняет дольше его свежесть. По вкусу похож на бородинский хлеб. Идеально сочетается с чуть соленым салом.
Хлеб с салом выпускают небольшими партиями. Все – ручная работа. Каждый кусочек укутывают в одеяло из теста, укладывают в колыбельки из лозы – так выпекают и так же продают. Этот хлеб – главный претендент на национальный продукт.
В Беларуси хлебу посвящен целый праздник. Он называется «Бацькова булка». Каравай-фест появился благодаря любимой булочке президента страны – плетеной сдобе.
