От бешбармака до цыбриков. Какие блюда готовят к новогоднему столу в странах СНГ?

До Нового года осталось меньше месяца. Корреспонденты «МИР 24» узнали о том, какие блюда готовят к новогоднему столу в странах Содружества.

Алматы

Традиционное угощение на праздник в Казахстане – бешбармак. Это блюдо из теста и отварного мяса. Причем добавляют как говядину, так и конину. Специи придают блюду пикантный вкус.

Готовят бешбармак около трех часов – столько варится мясо. В это время хозяйки раскатывают тесто на тонкие пластины – кеспе. Их опускают в приготовленный мясной бульон. Украшают блюдо поджаренным луком и конской колбасой – казы. В этом году цена национального блюда на семью из четырех человек составит около 16 тысяч тенге, примерно 2,5 тысячи рублей.

Минск

Новогодний стол белорусов не обходится без картошки. Ее подают не только как основное блюдо. Изюминкой праздника все чаще становятся семейные рецепты, которые передаются поколениями. Кулинары возрождают традиции прошлого. Например, приготовление цыбриков. Так, на столе снова появились картофельные шарики. Белорусский фаст-фуд, но с национальным колоритом. Истории этого блюда около 200 лет.

«Альтернатива этому блюду, я думаю, это картофель с заварным тестом, который готовили тоже в масле. Он такой воздушный. Но наши люди сделали его аутентичным. Нашим, домашним. И с нашим белорусским вкусом. Оно очень простое в изготовлении. Можно подавать со сметаной. Можно подавать со шкварками. Можно сделать яйцо с луком и салом жареным. Можно даже в ту же мачанку насыпать. Универсальное блюдо», – поделился шеф-повар Антон Калеников.

В составе классического рецепта цыбриков: картофель, яйца, зелень, панировочные сухари, масло и сметана. Все отечественного производства. Одна порция такого блюда в домашних условиях обойдется в 4 белорусских, или чуть больше 100 российских рублей.

Баку

В Азербайджане ни один новогодний стол не обходится без плова. Есть сотни рецептов его приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Наряду с рисом в него добавляют изюм, курагу, каштан, лук и мясо курицы. Продукты для плова на 3-4 порции будут стоить 61 манат, или 2750 рублей. Азербайджанские хозяйки часто подают на стол и долму. В виноградные листья заворачивается фарш из баранины. В нее кладут много зелени, включая мяту, тархун и укроп. Приготовление азербайджанской долмы на семью из четырех человек обойдется в 50 манатов, или 2250 рублей.