Фестиваль ухи в Беларуси. Кулинарные рецепты и сотни литров рыбного супа

Сотни литров ухи сварили в Беларуси на кулинарном фестивале «Моринская золотая рыбка». Праздник собрал тысячи гостей. Какой рецепт ухи самый правильный, рассказал корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский.

Дым стоит столбом, но это не чрезвычайная ситуация – в Морино около сотни кулинаров со всей страны варят уху и ожесточенно спорят о том, добавлять корень петрушки в котелок или огненную головешку для дымка.

У каждого – свой семейный рецепт. Геннадий Рынгель и Николай Завадский из Морина тайну своей ухи, переданную от деда, готовы отстаивать на ножах. Они считают, что в блюде главное – ароматы.

Беларусь – страна рек и озер. Рыба нас кормила веками. В древности уха называлась «юха» и была как украшением княжеского стола, так и в обычной рыбацкой семье. Блюдо простое, но символичное: рыба – достаток, навар – тепло семьи, а котел – центр общины.

Белорусская уха – без излишеств: рыба, вода, лук, морковь, но никогда картошка. Главное – не перебить вкус. Раньше варили из того, что поймали: щука, окунь, судак. Первая закладка – мелкая рыба для бульона. Вторая – крупная, чтобы мясо осталось сочным. И обязательно – открытый огонь.

В Морино уже 10-й раз выбирают лучшую уху года. Главный приз – это не диплом, а очередь к твоему котелку. Рецептов много, но ясно одно: уху нельзя варить наспех. Она требует времени и, главное, хорошей компании.