Зародышевые пшеничные хлопья начали выпускать в Беларуси. В чем польза нового продукта?
В Беларуси начали выпускать новый полезный продукт. Зародышевые пшеничные хлопья — концентрат всего самого ценного, что есть в зерне. Полезен для спортсменов и сторонников здорового образа жизни. Как из обычной пшеницы делают этот продукт, узнал корреспондент «МИР 24« Андрей Зражевский.
Все начинается с обычного зерна. Внутри него — самая ценная часть, зародыш. Биологически активный центр, из которого могла бы вырасти новая пшеница. В обычной муке его почти не остается. А здесь делают ставку именно на него.
Сначала зерно очищают. Убирают лишние примеси, отруби и пыль. Потом на специальном оборудовании отделяют зародыш от оболочки. Это самый деликатный этап. Важно сохранить его структуру.
«Вот с этих двух фракций идет отбор зародыша. Потом он идет на вальцевой станок, плющится и получаются хлопья», — отметил мастер мельницы Александр Москалюк.
Пока новый продукт нестабилен. В нем много масел. Хлопья нужно прогреть, чтобы остановить процесс окисления. Без правильной обработки они быстро испортятся. Показатели контролируют лаборанты.
«Качество продукции определяется по двум критериям, это влажность и чистота. Влажность должна быть не выше 13,5, а чистота — не меньше 65».
Зародышевые хлопья источник полноценного растительного белка и полезных жиров. Их рекомендуют для восстановления сил людям, которые регулярно занимаются спортом.
«Именно с зародыша начинается вся жизнь, поэтому все питательные вещества, которые могут существовать (минералы, витамины, аминокислоты), находятся в этой малейшей частице», — отметила главный технолог Олеся Войцель.
Линейку разработали для экспорта. В первую очередь в Россию. Рынок здорового питания там шире белорусского. Новый продукт уже оценили. В одной пачке количество белка сопоставимо с 15 куриными яйцами.
«В состав входит только натуральное. Никаких консервантов, прекурсоров, только то, что дала природа. Люди выбирают, голосуют, ищут на полках. Поэтому эта линейка будет только развиваться».
Раньше зародышевые хлопья считались побочным продуктом мукомольного производства. Теперь - одно из самых перспективных направлений пищевой промышленности. Спрос у потребителей за январь повысился до 126%.