Как собирать березовый сок с пользой для себя и без вреда для природы?
Сезон березового сока начался в Беларуси. Жители могут закупить весенний напиток у лесхозов либо собрать самостоятельно в специально подготовленных местах. Заготавливают сок все регионы страны. Одной из первых его попробовала корреспондент «МИР 24» Ангелина Казарцева.
Березовый сок ценят не только за вкус. Он укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ, полезен для сердца. Процесс сбора — целое искусство. Как добыть весенний напиток правильно, с пользой для себя и без вреда для природы, знают в лесхозах.
У лесоводов на счету каждый час. Сезон березового сока короткий и напрямую зависит от погоды.
«Начали подсачиваться мы на той неделе, подсочили в районе 900 деревьев, начали собирать. Сокотечение начинается в основном в дневной период, ночью чуть-чуть подмораживает и он приостанавливается».
Березовик отличается по вкусу и цвету. Сейчас он больше похож на воду. Чем ближе к первым листьям, тем сок слаще. За сезон с одного дерева можно собрать почти 120 литров. Расти береза должна в экологически чистой зоне, а ствол быть не меньше 20 сантиметров в диаметре.
«Такое дерево безболезненно перенесет такую рану. За пять лет до главной рубки мы начинаем сбор сока на таких деревьях приводить, потому что дальше уже нецелесообразно, чтобы получить из него нормальную древесину».
Из леса сок сразу везут к покупателям. Местные закупают его литрами. Одни берут на квас, другие делают настоящий витаминный коктейль.
«Сок ставлю, внуки пьют, и мы пьем. Немножко апельсина, сахара, чуть-чуть кислоты лимонной — и получается вкусно. Полезный он, если его не под крышку, а так его попить хорошо. Но сделаю немного кваса, попьем так».
Реализуют сок и оптом — в торгах на товарной бирже. Этот формат испробовали впервые, спрос себя оправдал. С молотка ушло уже около 4 тысяч тонн березовика. Покупатели — предприятия внутреннего рынка.
«Для продавца удобно продавать, так как все покупатели в торгах участвуют, а их порядка 20 у нас в Беларуси. Соответственно, удается повысить эффективность. А покупателю — увидеть все предложение, которое на сегодняшний день имеется у всех лесхозов», — рассказала начальник управления торгов сельхозпродукцией Белорусской универсальной товарной биржи Оксана Богдасарова.
Собрать сок можно и самостоятельно. Для этого в лесхозе нужно получить разрешение — «лесной билет». Без него — только с деревьев на своем участке. Иначе штраф до 900 белорусских рублей, или 24 тысяч российских.
