Форум «Беларусь мясная» в Минске: цифровизация и искусственный интеллект в мясопереработке
В Минске обсудили тенденции мясного рынка СНГ. Представителей отрасли объединил 10-й Международный форум «Беларусь мясная». Корреспондент «МИР 24» Галина Пузына посетила мероприятие.
Все чаще жители страны кладут в корзину готовую продукцию. Например, полуфабрикаты, замаринованные или запеченные продукты, то есть с высокой степенью готовности. Эксперты связывают изменение предпочтений с занятостью населения. В среднем белорус потребляет около 100 килограммов мяса в год. В топ-3 – свинина, птица и говядина.
Уже из этой мясной палитры предприятия выпускают колбасы, сосиски, чипсы, шашлык, паштет: сотни наименований продукции. При этом учитывают и вкусы потребителей, и сезонный спрос, и разный уровень доходов.
«Основной упор делаем на штучный товар. То есть то, что на сегодняшний день мелкое. Если это полукопченые, вареные колбасы, то есть это фасовка будет 250, 270, 260 граммов. Чтобы потребитель приобрел единоразово, продегустировал и в следующий раз мог купить что-то другое».
Мясоперерабатывающая отрасль страны развивается быстрыми темами, заявили в Минсельхозпроде. За счет своего производства обеспечивается около 140% потребности рынка. Беларусь активно развивает и экспорт.
«Мясо – это та продукция, которая обеспечивает прирост валютной выручки в нашей стране. Если анализировать последние пять лет, то мы значительно увеличили экспортные продажи в натуральном выражении мясной продукции – это 2025 к 2020, более чем в 1,4 раза. Причем это продукция с высокой добавленной стоимостью».
В списке мясного экспорта около 20 стран. Среди активно развивающихся рынков мясной продукции из Беларуси – страны Африки и Азии. Так, в Казахстане товар из Беларуси занимает около 30% мясного рынка. Это весомая часть экспорта в регион. По итогам прошлого года объем товарооборота между странами вырос на 24%.
«Большой популярностью пользуется говядина в различных разрубах, приходит и на стейки, очень популярно, пользуется спросом. Птица поставляется немножко в меньших объемах. Но, конечно, основной объем, на который мы делаем ставку и акцент – это поставки готовой мясной продукции. Колбасная, деликатесная группа, консервация», – отметил чрезвычайный и полномочный посол Республики Беларусь в Республике Казахстан Алексей Богданов.
Предприятия Союзного государства вместе работают над повышением конкурентоспособности мясной продукции. Так, эксперт из России предлагает делать упор на цифровизацию и автоматизацию производства, в том числе с использованием искусственного интеллекта. Это поможет в контроле процессов производства и повышении санитарной безопасности.
«Мы понимаем, что в мире не осталось легких рынков. И нам придется конкурировать с мировыми гигантами. И здесь уже наша общая задача как Союзного государства – наращивать не только экспортный потенциал стран ЕАЭС, но и повышать конкурентоспособность нашей продукции на мировых рынках», – отметила директор ассоциации «Объединение мясопереработчиков» (Россия) Екатерина Лучкина.
Мясной форум собрал на минской площадке международных экспертов из Беларуси, России и Казахстана: производителей, переработчиков, представителей торговых объектов и поставщиков технологий. По данным Минсельхозпрода, около 90% белорусских поставок продовольствия направляется в страны ШОС.