Внешность значения не имеет, главное — что внутри. Какие яблоки используют для производства сока и пюре в Беларуси?
В Беларуси ставят рекорд по переработке яблок. В этом году на предприятия отправят почти 180 тысяч тонн плодов. Большинство — отечественной селекции. Какие плоды идут в оборот, узнал корреспондент МИР 24 Андрей Зражевский.
«В магазине такое яблоко могут и не купить: слишком мелкое, неправильной формы, с пятном на кожуре. А здесь внешность значения не имеет. Главное — что внутри», — отметил корреспондент.
Яблоки принимают тоннами. Гнилые отбраковывают. Остальные — на водные процедуры и в дробилку. Полученный сок очищают и пастеризуют. Яблочную массу для пюре нагревают и протирают, удаляя грубые частицы. Температура, время и консистенция — под контролем автоматики.
«С одной тонны яблока получится около 980 килограммов пюре. Оно может пойти как на септику — пюре-полуфабрикат, которое в дальнейшем может использоваться в течение года».
В лаборатории яблочный сок исследуют на содержание сахаров, кислотность и другие показатели. Причем сладкие яблоки не обязательно идеальное сырье. Для разных продуктов нужны разные характеристики.
«Если качество яблок не соответствует указанному в СТБ, по которому мы осуществляем входной контроль, то мы бракуем всю партию. Порядка пяти-шести машин, которые к нам приезжают со свежим яблоком, мы отправляли обратно», — отметила начальник производственной лаборатории Диана Савенок.
Сок разливают в бутылки и пакеты. Пюре отправляют на производство детского питания, повидла, джемов и конфитюров. Оно же становится основой для зефира и мармелада. Часть урожая яблок режут и сушат. Так один фрукт превращается сразу в несколько товарных позиций.
«Наша продукция изготавливается без добавления красителей, ароматизаторов. Все, что мы получаем после обработки яблока, то бишь пюре либо сок, идет натуральное, качественное и безопасное».
Свежие яблоки долго не пролежат без специальных условий. А правильно изготовленные и упакованные полуфабрикаты можно хранить значительно дольше и использовать круглый год.
«За 2025 год мы произвели более 5 тысяч тонн продукции, и она вся была реализована. В этом году мы не останавливаемся на достигнутых вершинах и будем брать выше планку», — заявил директор предприятия Александр Скачко.
В этом году переработка яблок должна превысить 175 тысяч тонн, это рекордный показатель. Причем большая часть сырья — отечественные сорта. Для садоводов это гарантированный канал сбыта, для заводов — загрузка мощностей, а для экономики — возможность продавать не просто урожай, а готовый продукт с более высокой добавленной стоимостью.