Сбор березового сока в Беларуси. Как правильно собрать напиток и не навредить дереву?

В Минской области начали заготавливать березовый сок. Первыми в этом году его попробовали жители южных регионов. Этот напиток популярен не только среди белорусов. Им заинтересовались и в Китае. За сбором сока наблюдала корреспондент «МИР 24» Полина Бабук.

С этой березы за несколько дней собирают 40 литров сока. Дереву совсем не больно, говорят лесники. Они аккуратно надрезают кору, делают отверстие и вставляют желоб. Забирают лишь небольшую часть березовика.

«Сок у березы идет до момента пока не начнут распускаться листочки. Как только появляются листочки, сок прекращается. Он становится густым», – пояснила инженер по лесопользованию Борисовского лесхоза Елена Скриник.

Березовик отличается по вкусу и цвету. Самый первый похож на воду. Чем ближе к первым листьям, тем сок слаще. Свежий напиток можно купить в лесничествах и в специальных торговых точках. Цена за литр – 46 белорусских копеек или 14 российских рублей.

«Естественный сок без добавления сахара и лимона. Вот собрали с леса, привезли, продаем. Очень много берут делать себе квас, даже когда сок немного подкисает», – рассказал главный лесничий Борисовского лесхоза Егор Литвинов.

За березовым соком выстраиваются очереди. Одни берут на квас, другие просто пьют настоящий витаминный коктейль. Медлить нельзя: свежий напиток хранится не больше суток.

«Темный квас добавить, немножко сахара, немножко лимонки, дать ему постоять недельку-две», – поделился рецептом покупатель Антон Мищенко.

Если кто-то хочет собирать сок самостоятельно, ему нужен «лесной билет». Так лесничие называют специальное разрешение. Нарушителям грозит штраф – более 800 белорусских или около 23 тысяч российских рублей.

Березовый сок богат железом и витаминами группы В. Лесной напиток повышает иммунитет, укрепляет волосы и питает кожу. Беларусь продает березовик в Россию и Китай.