Белорусская кухня вошла в топ-100 лучших в мире. Какие блюда любят туристы?
Мачанка, жур, сырники, колдуны и верещака — вот самые популярные белорусские блюда у туристов. Национальная кухня вошла в первую сотню мира. Рейтинг опубликовал ресурс, который используют как путеводитель во многих странах. Корреспондент «МИР 24» Галина Пузына отправилась на кухню к шеф-повару и узнала уникальные рецепты.
Белорусская кухня вошла в топ-100 лучших в мире. Такой рейтинг опубликовал кулинарный портал, который является гастрономическим путеводителем в разных странах мира. Самыми популярными белорусскими блюдами у туристов стали цыбрики. Это белорусский фастфуд, но с национальной историей. Рецепту приготовления картофельных шариков около 200 лет.
Главный герой блюда — картофель. Он и задает вкус. Дальше на кухне «дирижирует» повар. Выбирает молодые клубни, трет и отжимает больше сока. А вот сорт на свой вкус. Цвет мякоти может быть от белого до сиреневого.
Все ингредиенты местного производства. Локальная кухня — еще один акцент поваров. Готовить из того, что растет в регионе. Хрустящую корочку цыбрикам дает набирающее популярность белорусское рапсовое масло. Готовый продукт простой и универсальный.
«Альтернатива этому блюду — это картофель с заварным тестом, который готовили тоже в масле. Он такой воздушный. Но наши люди сделали его таким аутентичным. Нашим, домашним. И с особенным белорусским вкусом. Оно очень простое в изготовлении. Можно подавать со сметаной. Можно подавать со шкварками. Можно сделать яйцо с луком жареным. Можно даже в ту же мачанку насыпать».
Рецепты старинных блюд кулинары собирают в этнографических экспедициях. Так в агроусадьбе на Гродненщине в месяц гастрономического туризма гостей не только угощают региональными деликатесами, но и проводят мастер-классы. Например, по приготовлению сморгонских баранок. Они считаются нематериальным историко-культурным наследием Беларуси.
«Абваранки — это современные баранки. Исторически они назывались именно «абваранки». Потому что, когда изделие раскатывалось, оно формировалось в колечко. Его обваривали в медовой воде, прежде чем отправлять в печь. У нас есть такое блюдо, как кишка-наливанка. Это что-то похожее на бабку, но готовится в кишке. Очень старинное белорусское блюдо, и тоже пользуется большой популярностью».
В месяц гастрономического туризма в заведениях страны расширили меню. Сделали упор на национальный колорит.
«Я сам лично ездил в такую этно-экспедицию по хворосту. Собирал рецепты. Насобирал более 75 видов рецепта хвороста. И в каждой деревне он свой. От юга до севера Беларуси он отличается толщиной, основой. И везде хворост разный, вкусный. Еще возрождается кулага, она же солодуха. Это наш вариант рождественского киселя, в который макали те же сырники, либо хворост, либо булочки. Либо намазывали на хлеб и кушали с чаем. Он классный».
К гастрономическому празднику по всей стране подключаются и рестораны высокой кухни, и закусочные, и столовые. Для удобства туристов в Беларуси создали специальную карту. На ней не только заведения, но и географические отметки с описанием кулинарных традиций регионов. А также программа фуд-мероприятий по всей стране.