Сладкое производство. Александр Турчин посетил крупную кондитерскую фабрику в Минске
Премьер-министр Беларуси Александр Турчин посетил крупную кондитерскую фабрику в Минске. Он обозначил ключевые задачи для отрасли, но главное – оценил тонкости производства. Главе правительства презентовали новую линию производства. В чем ее особенность, рассказала корреспондент «МИР 24» Янина Василевская.
Премьер-министру Беларуси показали линию, где сладости производят методом холодной штамповки: жидкий шоколад заливают в формы, а затем он становится твердым всего за несколько секунд. Сначала будущая шоколадка внутри полая. Дальше на конвейере она заполняется начинкой. Например, классика – ягодное и фруктовое пюре с легкой кислинкой для баланса вкуса.
«Мы используем темный натуральный шоколад. В начинке используется только натуральное сырье. Например, сейчас производится темный шоколад с клюквой, при этом используется клюквенное пюре», – рассказал начальник конфетно-шоколадного цеха кондитерской фабрики Александр Саморевич.
Новинка среди начинок – шоколад со вкусом фисташки, под стать кондитерским трендам. Импортозамещение – главная задача фабрики, но важный ингредиент – какао-бобы – остается зарубежным, в Беларуси они не растут.
«Это сырьевой продукт, который торгуется через Лондонскую или Нью-Йоркскую товарно-сырьевые биржи. На протяжении 10 лет стоимость какао-бобов была примерно 2500 фунтов за тонну. На пике она достигала 9000 фунтов. В 2026 году цены пошли вниз. Это комфортные условия для фабрики».
Несмотря на колебания стоимости сырья, белорусские сладости в разы дешевле импортных. Одна из задач от премьер-министра: не допускать необоснованного роста цен. За этим правительство особо следит.
«Расширять ассортимент, безусловно, планируется – за счет вкусоароматических изменений, за счет изменения дизайна, внешнего состава выпускаемых изделий. Естественно, появляются новые изделия. Это продукты с повышенным содержанием протеина, пониженным содержанием сахара. То есть это трендовые направления».
Под современные реалии подстраиваются и производственные линии. Процесс их модернизации идет непрерывно. Сегодня все кондитерские предприятия Беларуси выпускают около 1,5 тысячи видов сладостей.
