Сок свеклы — в сахар, отходы — в спирт и корма: как в Беларуси перерабатывают урожай свеклы?
В Беларуси начался сезон сахарной свеклы. Аграрии уже собирают урожай, а перерабатывающие заводы переходят на круглосуточный режим работы. В этом убедился корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский.
Сахарная свекла — культура капризная. Мало вырастить тяжелый корнеплод, важно накопить в нем сахар и как можно быстрее доставить на завод. В прошлом году Беларусь произвела около 700 тысяч тонн продукта из собственного сырья. Половина этого объема — потенциальный экспорт.
Комбайн срезает ботву, аккуратно извлекает свеклу из почвы, чистит и отправляет в бункер. Важно не повредить корнеплод. Самое ценное в нем — сок, богатый природными сахарами.
«Начиная с июля каждые десять дней заводские агрономы проводят осмотры полей, берут анализы и делают диагностику. Смотрят динамику роста за десять дней, сколько свекла за это время набрала. По нашей организации средняя сахаристость где-то 16,4% — чуть выше базового», — рассказал инженер агрохозяйства Владимир Авдусь.
В сезон через заводские ворота ежедневно проходят до четырехсот груженых самосвалов. Завод работает в круглосуточном режиме. Есть только неделя, чтобы переработать весь объем сырья — свекла слишком быстро портится.
В таком кагате до 8 тысяч тонн сахарной свеклы. Завод их переработает часов за пять. Свеклу моют, нарезают мелкой соломкой и вымачивают в горячей воде, чтобы извлечь сахар. Получившийся сок процеживают и чистят с помощью извести.
«Ничего страшного в этом нет. Известковое молоко и сатурационный газ — химические реактивы, которые применяются для очистки сока. Это абсолютно нормальные вещи, которые применяются в технологическом процессе», — пояснила инженер по автоматизированным системам управления производством Дарья Тюникова.
Несколько часов спустя в буром соке появляются знакомые крупинки. В вакуум-аппаратах сироп уваривают при пониженном давлении. Лишняя вода уходит, концентрация сахарозы растет, и в густой массе начинают формироваться кристаллы. Будущий сахар здесь уже виден, но до магазинного вида ему еще далеко. Окончательно обезвоживают сахар в центрифугах. Он готов — можно фасовать.
«На нашей фабрике фасуется около 350–400 тонн сахара в сутки».
Экономика сахарного завода устроена так, чтобы производственных отходов было как можно меньше. Свекольный жом идет на корм для скота, меласса — на производство технического спирта, который используют как основу для антисептиков. И даже обессахаренный сок можно вернуть сельскому хозяйству.
Беларусь производит сахара больше, чем требуется внутреннему рынку. Поэтому для четырех перерабатывающих заводов страны экспорт — не дополнение к продажам, а основа бизнес-модели отрасли. Продукт поставляют в более чем 20 стран мира, причем основная доля экспорта приходится на ЕАЭС и страны Центральной Азии.
Ежегодно на экспорте сахара республика зарабатывает 460 миллионов белорусских рублей — это около 13 миллиардов российских.
Ранее сообщалось, что глава Витебской области Беларуси в докладе президенту назвал ключевые драйверы развития сельского хозяйства в северном регионе страны.
