Не просто молоко, а белок для иммунитета: ученые Беларуси работают над ингредиентами для детских смесей
Белорусские ученые приступили к разработке одного из самых сложных сегментов импортозамещения. Речь про ингредиенты для детского питания. В Институте мясомолочной промышленности осваивают технологии получения специальных «минорных» белков. Они содержатся в молоке и необходимы для развития иммунитета у младенцев. Технологии изучил корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский.
Молока в Беларуси много. Ежегодно получают больше девяти миллионов тонн. Но современная молочная промышленность считает уже не только объемы, а ценные компоненты в нем. Сырое молоко разделяют на фракции и концентрируют нужные белки. Дальше — тонкая очистка. Белок лактоферрин связывают сорбентом и отделяют от других компонентов. На выходе уже не молоко, а высокотехнологичный ингредиент для детского питания.
«Сама ценность лактоферрина связана с тем, что отрасль молочная занимается глубокой переработкой молока, выделением отдельных ингредиентов уже не просто для обеспечения продовольственной безопасности, но и для получения высокой добавленной стоимости», — пояснила кандидат технических наук, заведующая отраслевой лабораторией Екатерина Беспалова.
Вот и получается, что импортозамещение начинается не с готовой банки детской смеси, а гораздо раньше — с ее состава. Задача института — создать собственную ингредиентную базу, чтобы белорусский продукт был отечественным не только по месту производства, но и по технологии.
«Уникальное оборудование, строится уникальное предприятие на базе Слуцкого сыродельного комбината. Соответственно, это задача ученых. Мы подбираем технологию под будущее приобретаемое оборудование», — рассказал кандидат экономических наук, директор Института мясомолочной промышленности Национальной академии наук Беларуси Гордей Гусаков.
Для Беларуси у этой лабораторной работы вполне промышленный масштаб. Страна обеспечивает себя молоком почти втрое больше собственной потребности. Поэтому вопрос для отрасли уже не только в том, сколько произвести, но и что именно с ним сделать.
«Если в 2005-м хорошим результатом считался экспорт сельхозпродукции, недотягивающий до 1,5 миллиарда долларов, то в 2025-м мы поставляли в 117 стран и получили более 10 миллиардов долларов выручки. Из них 4 миллиарда — за молоко. Переработали и продали более 5,5 миллиона тонн. Недаром Беларусь в десятке мировых молочных экспортеров. Но надо больше. Несмотря на жесточайшую конкуренцию, спрос на продукты питания огромен», — заявил президент Республики Беларусь Александр Лукашенко.
Масло, сыр и сухое молоко остаются основой белорусского экспорта. Но нынешняя глубина переработки позволяет продавать уже не сырье, а биоактивные компоненты — отдельные белки и специализированные ингредиенты. Иначе говоря, продукты с высокой добавленной стоимостью.
Ранее сообщалось, что в заготовительные пункты Беларуси принимают у населения излишки сельхозпродукции. В хранилища отправляют то, что выросло в частных садах и на огородах.
